Según la clasificación de Robert Parker, quien es uno de los críticos de vino más famosos del mundo y es quien creó el sistema de evaluación de 100 puntos de calidad. En este sistema, los vinos con una nota de 50 a 59 puntos no se admiten. Lo que se debe tomar en cuenta es que 50 puntos se otorgan inicialmente a cualquier bebida. Incluso los vinos artificiales es difícil que lleguen a este límite inferior.
Si eres amante del vino y no sabes si aquella marca de vino que te encanta es natural o no, en esta ocasión te daremos algunos tips que te ayudarán a identificar un vino adulterado y conservar la salud de todos los participante de la fiesta.
Tipos de vinos adulterados
En polvo: aunque sea difícil de creer , éste representa el mosto y sus restantes evaporados, mezclado con agua y alcohol, añadiendo saborizantes artificiales.
Artificial: una combinación de agua, levadura, azúcar, ácido cítrico, alcohol, saborizantes artificiales y conservantes, que no tienen nada de uva. En definitiva es una aberración.
Gallización: mosto de baja calidad al que se le añade agua y azúcar hasta obtener la densidad necesaria.
Petiotizado: es una bebida de vino basada en pulpa (uvas exprimidas).
Scheelización: es un vino de baja calidad con glicerina, lo que se agrega para mejorar el sabor de la bebida.
Chaptalización: mosto agrio “conmutado” con aditivos alcalinos.
Con conservantes: es un vino producido con tecnología “acelerada” y ácido salicílico, para prevenir que se avinagre.
Mezcla: combinación de vino de buena calidad y de mala calidad para que la bebida tenga un olor y sabor aceptable.
Pintado: mezcla de vinos con colorantes agregados, no siempre naturales, que sirven para lograr el color necesario.
Sustitución: vino de baja calidad con el reemplazo de las etiquetas, los corchos e impuestos especiales.
Camuflaje: vertido de vino de baja calidad en una parte del lote de una marca famosa.
Señales para tomar en cuenta
Es realmente evidente, pero de todas formas lo vamos a aclarar, ya que los vinos en cartón son de baja calidad. Uno normal nunca se conserva de este modo.
El nivel de azúcar en el vino tiene que ser para los secos, hasta 4 gramos por litro; para los semiáridos, hasta 18 gramos por litro; para semidulces, hasta 45 gramos por litro, para dulces, no menos de 45 gramos por litro.
Si tiene más cantidad que eso y no se indica en la etiqueta que el vino es robusto, significa que lo añadieron artificialmente. Si en los ingredientes está presente el ácido salicílico, significa que el vino está producido con la violación de la tecnología de fabricación.
Pero el ingrediente llamado E220 (dióxido de azufre), estará presente en cualquiera de ellos, ya que SO2 es el producto secundario natural de la fermentación.
La fecha de producción tiene que llevar un sello de manera separada de la información principal de la etiqueta. Todos los tipos de letra tienen que ser claros, sin errores tipográficos y fáciles de leer. La marca tiene que coincidir con la del corcho.
El vino de buena procedencia ha sido conservado en barriles de roble carbonizados, es por eso que no puede ser en polvo como el artificial. Eso se hace porque es más barato y fácil elaborar un concentrado dulce que se parezca aproximadamente al sabor de la bebida que fabricar el vino en sí.
Si eres admirador de una marca determinada, entonces te tiene que alertar el cambio de la botella original (asimétrica) en su forma normal.
Si se añade una pizca de bicarbonato de sodio, el vino natural cambiará su color por las reacciones con el almidón de la uva y el vino sintético se verá igual.
Si se agregan unas gotas de glicerina al vino natural, caerá hasta el fondo y no cambiará su color. Si la glicerina cambia a un tono amarrillo o rojo, entonces es vino de polvo.
Al agitar la botella, la espuma de una buena bebida se concentrará en el centro y se asentará rápido, al contrario, la de un vino de baja calidad quedará al lado y tardará en asentarse. Si se aplican unas gotas de vino encima de un pedazo de tiza y la mancha después de secarse se hace más clara, significa que es natural, por el contrario, si cambió de color, entonces éste contiene colorantes.
Dichos experimentos “químicos” mostrarán la falsedad de cualquier vino y podrás descubrir si es un vino adulterado o no.
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